2013黑心食品何其多！11-25-2013

 

2013黑心食品何其多！11-25-2013

    2013年台灣食品業一連串荒腔走板的黑心食品事件，實在看得人瞠目結舌，氣憤填膺，難以置信！以下六項，希望不是冰山之一角！

圖00. 食品業真的是良心事業嗎？

    一、知名廠商米粉標示不實：消基會2013年1月28日表示，抽驗結果發現中北部主要大賣場、超市、生機店、農會等地販賣的米粉，52件品牌包裝米粉中，就有45件含米量未達規定，不夠資格稱為「米粉」，其中更多達39件的含米量連20％都不到。

    其中，領導品牌「龍口天然新竹米粉」宣稱含米量達90％以上、蛋白質達5％，送驗結果發現蛋白質僅有0.5％，推算含米量僅有 7到10％！

    古人曾說過：「無商不奸。」看來奸巧詐騙的商人本色，千古不變！

    二、愛之味、統一的毒澱粉：2013年爆發的統一毒澱粉事件中，不肖業者「立光農工」把成本便宜6成的工業防腐劑調配成洋菜粉、鹿角菜膠，賣給統一、愛之味等大廠製作成布丁、寒天果凍。

「立光農工」將工業級原料「乙二胺四乙酸二鈉（EDTA-2Na）」佯裝為「洋菜粉」，賣給知名食品大廠，其中，愛之味公司生產的「寒天仙草凍」、「寒天冬瓜凍」都使用這些問題原料。

    統一、愛之味只曉得賺民眾的錢，卻不曉得為民眾的健康把關！！
    三、義美的過期泡芙：2013年5月21日各大報報導：擁有79年食品製作經驗的義美食品公司，龍潭廠使用過期兩年的「大豆植物性蛋白」原料生產「泡芙」，過期原料生產的泡芙系列產品，多達十二萬箱、一百四十四萬包！事發後，「硬掰」義美公司竟然發表聲明說「過期」不等於「變質」，那當年食品衛生單位，要求所有的食品，都須標示「過期日期」之用意何在？

義美，你在爭眼說瞎話。

圖01. 統一的毒澱粉；義美的過期泡芙事件始末之整理。

    四、山水米、三好米、中興米以劣質米混充高級米販售： 2013年9月23日農糧署公布21件品質不符的業者，其中山水米有5件(加米種不實共8件)、三好米有5件、中興米7件，這幾家都是市售包裝米大廠商，卻都以劣質米混充高級米販售。

    其中國內包裝米，市占率第三大的知名品牌山水米，其「山水佳長米」產地標示台灣，卻一粒台灣米都沒有，而以比市價便宜四成，等級最差的外國米混充！

    五、胖達人的天然食材不天然：知名麵包店「パン達人」（音同胖）被香港網友踢爆使用人工香精，還遭北市衛生局突擊到庫存一堆人工香精。北市衛生局2013年8月23日晚上宣布，標榜無化學添加物的「パン達人手感烘焙麵包」，經查產品添加人工香料，確定廣告不實，從重處分新台幣18萬元罰鍰。

    其「『使用天然食材製造的香料（香精）』及更不添加使用「化學製造的人工香精」』等不實廣告詞句，已查證屬實。

    …「パン達人」使用香料共15種，均來自台南市孝青食品香料有限公司，…現已依違反食品衛生管理法規定，從重處分「パン達人」18萬元罰鍰；並要求立即撤除違規廣告，否則將按次處罰，直到停止刊播為止。
    專家表示：「人工香精」就像是中式料理的「味精」，不是不能放，但吃多了就有後遺症，而且既然是「人工香精」，如何能標榜「天然」？パン達人所謂獨家配方自製的天然酵母，然而都無法提出天然證明，或製作到發酵連續9天的品管紀錄。

    胖達人手感烘焙麵包，顯然又是一個只曉得賺黑心錢，而置民眾健康於不顧的例子！

　　林口長庚醫院腎臟科主治醫師顏宗海表示，人工香精種類繁多，其中又以丙二醇對人體危害較大，長期且大量地吃，恐造成腎衰竭、代謝性酸中毒；也有醫師表示，食用人工香精，體質敏感者易引起紅疹、氣喘。

    六、黑心大統公司賣的花生油中不含任何花生原料，辣椒油不具有任何辣椒成份：有30多年歷史的大統「黑心」食品公司，2013年10月被揭發，其花生油中不含任何花生原料，辣椒油中不具有任何辣椒成份，多種油類均添加棉籽油，而且黑心大統賣的米酒，十二項有居然有十一項，是用食用酒精和香料調和混充然後販賣！更有甚者是，在橄欖油中添加對人體有害的銅葉綠素。

圖02. 名漫畫家魚夫畫的諷刺「黑心」大統食品公司的漫畫。

    教育部統計，全台共有11個縣市總計多達133所中小學、16所大學的團膳或自助餐用油，是使用大統黑心公司所生產的沙拉油，而這些沙拉油，至少被40％的低價棉籽油混合！台灣婦產科資深醫師李茂盛直指，世界衛生組織(WHO)早有研究，男性如果每天食用一湯匙約15cc的棉籽油，只需一年，百分之九十會引起不孕症。

(棉籽油的危害，引用自2013-10-22 中國時報 馮惠宜／台中報導)。

    目前大統檢驗的134項產品中，只剩成本低廉的棕櫚油未受到棉籽油混合，多年來大統以棉籽油當「致富武器」，大賺其黑心錢，大統黑心油品早已流入國防部福利總處，至少十年供售最少51種產品給國軍！大統這品牌在市場銷售已超過30年了，試想看，倖免的消費者又能有幾希？

    「黑心」大統你是用這樣的方式「敬軍愛民」！！

    大統這種膽大妄為，人神共棄的犯罪行為，非常的可恥、可恨。更有媒體報導：「…餐飲業界在黑心食油事件爆發後，生意平均減少了20％～30％。」，連升斗小民也無辜受到波及，何其令人心痛而無奈！

    不知這些食品業者良心安在，雖然現在開名車住豪宅，風光體面，然而壞事做絕，難保老天爺不會降禍子孫。

    國內尿毒症發生率自二千年以來，已連續七年居全球之冠【2008-02-17/聯合報/A2版/焦點】台灣的洗腎人口密度在全世界排名第一，根據健保局統計，全台目前約有7萬名洗腎者，每年還以5千人的速度成長。顯然又為台灣創造了一個世界第一，過去洗腎都認為是與民眾誤用偏方、地下電台的偽藥猖獗、中西藥物濫用等有關，但從「黑心食品」事件層出不窮來看，讓人懷疑洗腎的發生，難免不是受到黑心食品的毒害。

圖03. 民國95年全台約七萬洗腎人口醫療資源的分布與使用。

澳洲憤怒的夏天(Angry Summer of Australia) 11-22-2013

 

澳洲憤怒的夏天(Angry Summer of Australia)

11-22-2013

    2013年的澳洲，經歷了一個氣候極端異常的夏天。

    短短90天內，總共有123項有關氣候的紀錄被打破！包括澳洲有史以來最熱的一天、連續七天氣溫超過39℃(以前的紀錄是連續四天)等等…。

    澳洲有紀錄以來最熱的一天，是2013年的一月七號，氣溫高達40.30℃；同時今年雪梨(Sydney)最高溫，曾高達45.8℃也打破了1939年45.3℃的紀錄；另外熱浪襲擊時的最高溫，在南澳的墨爾本(Moomba)紀錄到驚人的49.6℃。…

圖01. 2013年一月至三月，短短90天內，澳洲有123項有關氣候的項目破紀錄！

本統計圖僅呈現其中的23項。

 

    澳洲氣象專家(Alasdair Hainsworth, Bureau of Meteorology)認為，今年澳洲出奇熱的原因，是因為澳洲中部的天空，數星期以來完全沒有雲層覆蓋，而當南半球的夏天時，太陽直射南回歸線，由於沒有雲層遮擋，所以地面馬上就升到可怕的高溫了。

    2013年的2月7日澳洲首度發佈森林大火，當時墨爾本的氣溫為46.4℃，打破該地區過去150年紀錄，天乾物燥，因此森林大火漫延得非常快，到2月12日全澳洲的許多地區都受到威脅，死亡人數也攀升達181人，是澳洲近百年來最大的森林火災，逃離災區的人形容：「這次的森林大火，好像經歷原子彈爆炸一般。」

 

圖02. 著名的澳洲女詩人麥凱勒，為了紀念她，澳大利亞新南威爾斯州有個麥凱勒選區（Division of Mackellar）。

    澳洲女詩人麥凱勒(Dorothea Mackellar，1885—1968)在她著名的詩篇《我的鄉土》《My Country》中如此形容澳洲：
…I love a sunburnt country﹐
…我愛一片烈日燻紅的大地﹐
A land of sweeping plains﹐
那舒擴四方的原野﹐
Of ragged mountain-ranges﹐
骨刺橫突山脈的焦岩﹐
Of Droughts and flooding rains.…
那曠日的旱熱和洪水的漫延。

    詩中所提及的「那曠日的旱熱和洪水的漫延」今年夏天在澳洲還果真雙雙應驗！森林大火之前，已有兩個颶風(Cyclones)襲擊昆士蘭，造成大片的土地淹沒成沼澤，而後又遭遇有史以來最大的森林火災，真的是「福無雙至，禍不單行」。

    根據雪梨大學的專家表示，澳洲的天氣將越來越不穩定，極端型氣候將不斷的發生，不僅氣溫更熱、更乾旱，相對的森林大火的頻率也會明顯的增加！

    網友可能要說：「Freak你少神經了，澳洲離台灣可是將近六、七千公里遠的地方！」

    問題的癥結就在於，老天爺可不管那裡是澳洲，那裡是台灣，全球的氣候是一個栩栩相關的整體。像菲律賓11月8日遭到地表有紀錄以來，最強烈的超級颱風海燕(Haiyan)的襲擊，誰又能保證同樣的颱風不會發生在台灣？

    做個比較，今年侵襲台灣最強烈的天兔颱風，最大陣風是每小時198公里，2005年重創美國密西西比州紐奧良，被評為美國百年來最強的颶風卡崔娜(Hurricane Katrina)，最大陣風每小時280公里，而這次的海燕，最大陣風則竟然高達每小時315公里。

圖03. 颶風卡崔娜(Hurricane Katrina)的行經路徑。

    國立澳洲大學氣候變化研究所所長威爾·斯蒂芬(Will Steffen is executive director of the ANU Climate Change Institute at the Australian National University in Canberra.)說，儘管現在還不能將像海燕這樣的超級颱風完全歸咎於氣候的變化，但有一點是值得世人關注的，那就是氣候變化正在導致海水變暖，進而增強颱風的能量。全球暖化，海面溫度升高，所形成的暴風雲面積和厚度，都異常的龐大，也因此重創了菲律賓，到目前為止罹難者已4011人、18557人受傷、失蹤者超過1,600人。比重建更具挑戰性的是，海燕颱風使全國約500萬工人的生計受到影響，許多人的生活將被迫跌入貧困線之下。

    更有外電報導菲律賓急待救助的兒童，超過四百萬人。

Wednesday, November 13th, 2013的外電報導：
The United Nations Children’s Fund (UNICEF) is accelerating relief operations to the victims of monster typhoon “Yolanda” (Haiyan), including the four million children affected by the disaster.

圖04. 一位母親帶著孩子頂著強風前往避難所。

(A mother and her children brave heavy rains as they head for an evacuation center amidst strong winds as Typhoon Haiyan pounded Cebu City. AFP FILE PHOTO)

    未雨綢繆，如果像海燕這樣的超級颱風，像澳洲那樣的森林大火、那樣的高溫如果發生在台灣，試問，我們經得起考驗嗎？

 

 

吐瓦魯(Tuvalu)

 

 

 

吐瓦魯(Tuvalu)

    八八風災時，台灣收到一筆來自南太平洋邦交國

－吐瓦魯(Tuvalu)的善款，

以國家而言，數目似乎是不太多的21萬美金，

卻已是吐瓦魯國民生產毛額的百分之一。

吐瓦魯是在南太平洋藍天、碧海、椰子樹環繞下，

由九個珊瑚礁所組成的蕞爾島國，

總面積只有26平方公里，人口大約一萬兩千人，

助人的善心卻完全不落人後。

圖01. 吐瓦魯的地理位置。

現在，

這一片最不需要為溫室效應負責的人間樂土，

因為氣溫導致海平面的節節升高，

卻必須付出最慘痛的代價！

他們是製造最少二氧化碳的美麗島國，

極可能成為首批氣候難民。

圖02. 網友您可能在桌布(wallpaper)上看過的美麗海岸，就是拍攝於吐瓦魯(Tuvalu)之Tepuka Island。

 

對歐美等開發先進國家而言，

氣候變遷只是環境層次的棘手問題，

對吐瓦魯這個低海拔的珊瑚環礁國家來說，

卻是面臨陸沉滅國的生存問題。

吐瓦魯的部落長老Teii說：

「我們不願意離棄這片土地，

任其被海水淹沒，

因為土地就是我們的文化與傳統。」

坐在舒適空調房間中辦公的相關各國高官們，

請問，誰能給吐瓦魯人一個未來？

圖03. 天真無邪的吐瓦魯兒童，你們將何去何從？

 

在科博館導覽解說時可能與觀眾爭議的一些問題

 

 

在科博館導覽解說時可能與觀眾爭議的一些問題

1.  發生場所：芸芸眾生展場  索若蘭沙漠生態系(Sonoran Desert Ecosystem)。

爭議問題：沙漠佔地球陸地面積的三分之一或五分之一？

圖01. 沙漠佔地球陸地面積的三分之一或五分之一？

圖片來源：http://www.desktopedia.com/wallpaper/Desert-Sand/

芸芸眾生展場，美國索若蘭沙漠(Sonoran Desert in South Arizona)生態系的面板上，註明沙漠佔地球陸地面積的五分之一。(如圖02.)

圖02. 芸芸眾生展場，索若蘭沙漠生態系的面板上註明沙漠佔地球陸地面積的五分之一。─Photo by Michael

    上網翻一翻網頁，沙漠佔地球陸地面積的三分之一或五分之一的敘述都看得到，例如中英文的維基百科，都說沙漠佔地球陸地面積的三分之一，英文的更註明Deserts take up about one third (33%) of the Earth's land surface.^[2]爭議的焦點應該是在如何定義「沙漠」？

    如果跟據維基百科沙漠的定義如下：「大多沙漠分類按照每年降雨量天數，降雨量總額，溫度，濕度來分類。1953年，Peveril Meigs把地球上的乾燥地區分為三類：特乾地區可以有12個月不下雨，乾燥地區一年有250毫米以下雨水，而半乾地區有250-500毫米雨水。特乾和乾燥區稱為沙漠，半乾區命名為乾草原。」

    則南極洲及北極因為緯度的關係，終年只會下雪，不會下雨，都符合沙漠的定義。南極洲面積13,829,430平方公里；北極面積13,726,937平方公里，兩者的面積均比與美國面積相似的撒哈拉沙漠(Sahara Desert)還大，(撒哈拉沙漠面積約9,100,000平方公里)，所以⇒

如果包括南極洲及北極→沙漠佔地球陸地面積的三分之一。

  如果不包括南極洲及北極→沙漠佔地球陸地面積的五分之一。

 

2.     發生場所：生命科學廳恐龍展示場(Dinosaur Hall)。

爭議問題：暴龍到底有多長？

圖03. 生命科學廳恐龍展示場(Dinosaur Hall)的機械暴龍長度為7公尺。

    如果點閱下方科博館官方摺頁的網頁：

http://www.nmns.edu.tw/common/B-pub/brochure/NMNS.pdf

只要一點進去，在第二頁，就可看到「…另外，四隻機械恐龍，包括一隻長7公尺、高4公尺的暴龍及兩隻迅掠龍。」這樣的敘述？？

    實際上是，目前出土最完整(超過85％的化石都完整的出土了)、最大的暴龍─芝加哥菲爾德博物館的暴龍「蘇」(Tyrannosaurus「Sue」in Chicago Field Museum)的身長是12.8公尺。

12.8公尺與7公尺之間，有5.8公尺的差距，5.8公尺這樣的長度超過一輛轎車的長度呢！

    所以⇒導覽時最好是說：恐龍展示場(Dinosaur Hall)的機械暴龍長度是7公尺，但是真正的暴龍身長可長達12.8公尺。

 

3.     發生場所：地球環境廳大王魷魚展示區。

   爭議問題：大王魷魚到底有多長？

圖04. 大王魷魚到底有多長？─Photo by Frank。

    英文維基百科(Wikipedia)上說雌性大王魷魚最長13公尺；雄性大王魷魚最長10公尺；大王酸漿魷魚則估計是14公尺，這樣的說法，該是較保守較近代版的估計。

    (英文版維基百科的大王魷魚長度和重量的來源，應是來自紐西蘭籍的一位魷魚專家Dr. Steve O’Shea 2003年的論文。)

 

    倫敦自然歷史博物館達爾文中心的資料：大王魷魚雌性成體約15公尺長；雄性成體約10公尺長。

    英文維基百科有一份資料，名稱叫《List of Giant Squid Specimens and Sightings》將1545年～2011年8月數百件大王魷魚的標本(Specimens)全部做了整理歸納，最後的看法跟英文維基百科一樣：

	大王魷魚最長的身體長(Maximum Body Length)
雌大王魷魚	13公尺
雄大王魷魚	10公尺

       也有很多網頁引用以下的文獻：

Clarke, M. R. 1969 A review of the systematics and ecology of oceanic squid.

Advanced Marine Biolology 4, 91–300.

(進階海洋生物學期刊第四卷91-300頁)

其中提及最長的大王魷魚長18公尺。

    網友該可注意到那是1969年的回顧性論文(review article)，很可能那時的深海生態和現在有很大的差異？現在許多的深海魚類都因為被過量撈捕而面臨絕種，可想而知生活在500～1000公尺深海的大王魷魚該也沒甚麼好日子可過。然後大家又曉得大王魷魚是一種快速生長型的動物，3～5年就成年了。所以深海的食物量不足，大王魷魚的長度減少，應該是一個合情合理的推測。

結論⇒以前發現的大王魷魚體型較大，身長較長。

      現在發現的大王魷魚體型較小，身長較短。

 

4.     發生場所：地球環境廳大王魷魚展示區。

   爭議問題：大王魷魚外套膜內含豐富的氨(NH₃)還是銨離子(NH₄^＋)？

    有義工導覽夥伴，在網路上流傳著，她在《科博館全館導覽》的解說稿裡面提到有關大王魷魚的敘述：「…誰會吃牠？我們也吃魷魚呀，人類會是牠的天敵嗎？據說這種大王魷魚的肉含氨離子，我們不會是牠的天敵。」這樣的敘述對嗎？

文稿來源：www.nmns.url.tw/doc/全館簡介.doc

    先不要說其它，將「氨」寫成「氨離子」，就已經相當奇怪？因為氨(NH₃)根本就不是離子，只有銨(NH₄^＋)才是一價的陽離子。

    請看維基百科上對氨(NH₃)的敘述：

「氨^[3]（英語：Ammonia，或稱氨氣或無水氨，分子式為NH₃）是一種無色氣體，有強烈的刺激氣味。極易溶於水，常溫常壓下1體積水可溶解700倍體積氨。^[2]」

文字來源：http://zh.wikipedia.org/wiki/%E6%B0%A8

    大王魷魚外套膜(mantle)中富含氯化銨(NH₄Cl)這是使大王魷魚產生浮力的主要原因。(因為氯化銨分子量較海水中主要的離子氯化鈉(N_aCl)分子量輕。

跟據化學上的元素周期表：

氫原子(H)的原子量為1

氮原子(N)的原子量為14

鈉原子(N_a^＋)的原子量為23

氯原子(Cl^－)的原子量為35.5

A.大王魷魚外套膜富含氯化銨(NH₄Cl)分子量＝14＋4＋35.5＝53.5

B.海水中一般含3～5％氯化鈉(N_aCl)分子量＝23＋35.5＝58.5

B的分子量58.5＞A的分子量53.5

因此大王魷魚比重較海水輕⇒這是大王魷魚的專家們認為，為何大王魷魚死亡後，不像鯨魚般沉入深海底；而是浮於海面，最後往往被海浪沖到海邊的主要原因。

還有氨的原文是ammonia；銨離子的原文是ammonium。

所以⇒導覽時講大王魷魚外套膜富含氯化銨或銨離子都可以，就是請千萬別說成氨離子，讓學過化學的人感覺非常奇怪。

 

5.  發生場所：地球環境廳   芸芸眾生展場中國東北溫帶林生態系。

   爭議問題：亞洲有沒有野生的獅子？

             非洲有沒有野生的老虎？

圖05. 獅子(Lions)與印度虎又名加拉虎(Bengal Tigers) ，佔現存老虎數量的三分之二。

圖片來源：http://media.photobucket.com/image/recent/Lidiya08/lion-and-tiger-wallpapers_12985_102.jpg

TRAFFIC EASTASIA野生物貿易研究委員會

…全世界的老虎演化出八個亞種(subspecies)，這些亞種在頭骨、皮毛和體格方面都有顯著的差異。…而後，老虎的分佈逐漸向四方的森林地帶遷徒，分佈至整個亞洲地區；包括向北延伸到黑龍江、烏蘇里江流域及北韓一帶，而為適應寒冷的氣候，遂發展成體型最大、體毛最密而毛色最淺的西伯利亞虎…也就是本世紀之初時，超過十萬隻的老虎安然地生活在亞洲的各地。

1.      西伯利亞虎(Siberian Tiger)，又稱東北虎，其分布範圍為中國黑龍江、俄羅斯烏蘇里江流域及北韓，估計現存群族數不超過五百頭。

2.      華南虎(South-Chinese Tiger)， 又稱南中國虎，其分布範圍為中國中南部，估計現存群族數不超過五十頭，預期繼續存續的可能性微乎其微。

3.      東南亞虎(Indo-Chinese Tiger)， 又稱印支虎、馬來虎，其分布範圍為中國中南部，估計現存群族數約在一千頭至一千八百頭之間。

4.      蘇門答臘虎(Sumatra Tiger)，其分布範圍為印尼蘇門答臘，估計現存群族數約四百至五百頭。

5.  加拉虎(Bengal Tiger)，又稱印度虎，其分布範圍為印度次大陸包括緬甸西部，估計現存群族數在三千頭至四千七百頭之間，佔現存老虎數量的三分之二。

6.      孟巴里虎(Bali Tiger)，已於1940年代絕種，過去分布在印尼巴里島上。

7.      裏海虎(Caspian Tiger)， 又稱西亞虎，已於1970年代絕種，過去曾在土耳其至亞洲中部及西部一帶活動。

8.      爪哇虎(Javan Tiger)，已於1980年代絕種，是分布在印尼爪哇島上的小型虎。

文字來源：http://www.wow.org.tw/print.php?type=page&id=62

虎（學名：Panthera tigris），俗稱老虎，是哺乳綱豹屬的四種大型貓科動物中體型最大的一種，有「百獸之王」之稱，是亞洲的特有種類。

文字來源：http://zh.wikipedia.org/wiki/%E8%80%81%E8%99%8E 中文維基百科

 

跟據以上兩份資料→老虎是亞洲的特有種類。所以⇒非洲沒有野生的老虎。

 

    依照2007年8月號〈科學人〉中的文章《貓的演化》中提到「…在亞洲，獅子已相當於滅絕，僅在印度西部古加拉特省的吉爾森林保護區中，剩下為數約200頭、高度近親繁殖的小族群。」所以⇒

亞洲除了印度西部古加拉特省的吉爾森林保護區外，沒有野生的獅子。

文字來源：http://edba.ncl.edu.tw/sa/pdf.file/ch/c066/c066p054.pdf

 

6.       發生場所：生命科學廳真核細胞的胞器(organelles)面板前。

爭議問題：高爾基體(Golgi Body)的功能是「儲存」或「宅配」？

圖06. 科博館超過25年不換的面板上仍寫著「高爾基體─主司儲存」，現在細胞學家還如此認為嗎？

    在25年前，因為那時細胞學、分子生物學都還在啟蒙階段，教科書上有關高爾基體(Golgi Body)的功能是這樣寫的。可是25年之後細胞學、分子生物學已有長足的進步，主要是1999年獨得諾貝爾生理醫學獎的根特.布洛貝爾博士(Dr. Gunter Blobel)的貢獻，他最傑出的成就就是發現核醣體合成的蛋白質都各有自己的宿命(destination)，而這些蛋白質究竟要到溶素(酶)體(Lysosome)；細胞膜(Cell Membrane)或分泌小泡(Secretory Vesicles)，主要是由高爾基體決定的。專有名詞稱為分配(sorting)。布洛貝爾為了讓大家易懂，特地以每種蛋白質都有自己的郵遞區號(area codes)來形容，相當貼切。

請網友看一段網路上的文章是台中市立雙十國中自然領域王淑卿教師和國立台灣師範大學生命科學系張永達副教授共同責任編輯的。

動物細胞胞器的形態與功能

台中市立雙十國民中學自然領域王淑卿教師∕國立台灣師範大學生命科學系張永達副教授責任編輯

文字來源：http://highscope.ch.ntu.edu.tw/wordpress/?p=992

高基氏體（Golgi apparatus）–蛋白質與脂質的宅配中心：由多個有方向性的單層膜扁囊狀組成。因有特殊的酵素系統，修飾內質網送來的脂質及蛋白質，完成後再利用分泌小泡往外運輸。

    這篇文稿，相信主要是寫給雙十國中等學校的同學看的。想想看別人教導國中生時，都已經告訴他們高爾基體（Golgi apparatus）─蛋白質與脂質的宅配中心這樣的概念，然而科博館還依然保留著25年前的錯誤觀念於面板上「高爾基體─主司儲存」？堂堂國立自然科學博物館，是否真該跟上時代的腳步了呢！

    另一份高中生物學上的彩色表格，提到高基氏體(Golgi Body or Golgi Apparatus)的功能都不是寫「儲存」了，而是「包裝和修飾蛋白質」。

又再一份生物學上的黑白表格，提到高基氏體(Golgi Body or Golgi Apparatus)的功能都不是寫「儲存」了，而是「接收內質網的產物，進一步修飾、分選、包裝與分泌」。

圖07. 胞器的功能。

表格來源：http://highscope.ch.ntu.edu.tw/wordpress/?p=13155

 

圖08. 真核細胞中有兩種核醣體(ribosomes)：

一種與內質網結合稱結合態核醣體(bounded ribosomes)上圖左邊；

一種為游離在細胞質液(cytosol)中的游離態核醣體(free ribosomes)上圖右邊。結合態核醣體合成的蛋白質先送入粗糙內質網(RER)，再傳送到平滑內質網(SER)，然後傳送到高基氏體「包裝」之後，分別「分配」到：

(1.)溶酶體Lysosome(如為消化酶)；

(2.)細胞膜表面Cell Membrane(如為接受器)；

(3.)形成分泌小泡(Secretory Vesicles)，分泌至細胞外(內含激素)。

游離態核醣體合成的蛋白質則以另外的機制分配到粒腺體等胞器中或細胞核內。總結的說⇒真核細胞內核醣體合成的千千萬萬種蛋白質，都會被井然有序的分送到細胞適當的胞器中，這樣的觀念細胞學家稱之為「包裝及分配」(packaging and sorting)，雙十國中的王淑卿教師和師大的張永達副教授稱之為「宅配」更是神來之筆！

 

7.  發生場所：生命科學廳  植物的演化

爭議問題：植物細胞或是更廣義的說生態學上的生產者(producers)行光合作用(Photosynthesis)的目的，到底是為了提供氧氣(O₂)或是有機養份？

圖09.植物光合作用(Photosynthesis)或是更廣義的講生態學上的生產者(producer)─包括植物、植物性浮游生物(phytoplanktons)行光合作用，是為了製造有機養份(葡萄糖、蔗糖、脂肪酸等)供給自己以及動物(消費者)和真菌(分解者)，以維持生態系的能量循環。氧氣(O₂)只是副產品(Byproduct)。

圖10. 有氧光合作用的簡化概念圖。

圖片來源：http://thusagricola.typepad.com/the_gates_of_academe/2008/10/photosynthesis.html

    如果爭議的問題寫得不是很清楚，請網友直接看有位導覽志工夥伴的講稿。原稿如下：「植物的演化

地球上幾乎所有的生物都需要氧氣才能存活，而植物可以透過光合作用製造氧氣提供給所有的生物，因此，(指標題)植物為生命的基礎。植物進行光合作用的主要場所是葉子。平常我們看到的是葉子的外表，在這裡就讓大家看看葉子的裡面…」

    這是個非常「倒果為因，本末倒置」的說法？！現今「地球上幾乎所有的生物都需要氧氣才能存活」，這是因為演化形成藍綠藻之後，光合作用能產生O₂，改變了大氣的氣體成份，O₂濃度昇高，使得大多數的厭氧性生物滅絕，須氧性生物存活的演化「結果」。而不是由於「地球上幾乎所有的生物都需要氧氣才能存活，植物可以透過光合作用製造氧氣提供給所有的生物」這樣的「原因」。不要倒果為因，本末倒置了！

    順便一提的是，植物光合作用產生的O₂大約只佔地球O₂的1∕5而已，地球上4∕5的O₂是植物性浮游生物(矽藻、雙鞭毛藻、鼓藻、藍綠藻等)產生的。也就是說，假設這位導覽義工的觀點是對的，植物也提供不了地球上所有須氧性生物的O₂，只能提供大約1∕5的O₂而已。

    植物行光合作用(Photosynthesis)或是更廣義的講生態學上的生產者(producer)─包括植物、植物性浮游生物(phytoplanktons)行光合作用，是為了製造有機養份(葡萄糖、蔗糖、脂肪酸等)供給自己以及動物(消費者)和真菌(分解者)，以維持生態系的能量循環，所以植物等才是生命的基礎。而有氧光合作用(aerobic photosynthesis)產生的氧氣，那只是負產品(byproduct)而已。

    事實上是⇒在藍綠藻(cyanobacteria)演化出「有氧光合作用」之前，

厚壁細菌(Heliobacterium)；

非綠硫菌(Chloroflexi or Green nonsulfur bacteria)；

綠硫菌(Chlorobi or Greensulfur bacteria)以及

變形細菌(Proteobacteria)這些原核細胞的生產者(producers)已經在地球上以「無氧光合作用」(anaerobic photosynthesis) ─光解硫化氫(H₂S)產生S

(S一樣是負產品)以及有機養份。

    在藍綠藻演化出現之前，已經進行了若干億年的無氧光合作用了！

    牠們光合作用，只能產生有機養分和S，根本無法產生O₂。所以當時地球上的生物，是不使用O₂的，照樣可以存活得好好的。

最好不要說：「…地球上幾乎所有的生物都需要氧氣才能存活，而植物可以透過光合作用製造氧氣提供給所有的生物，因此，(指標題)植物為生命的基礎。」？

在講清楚一點，就是因為藍綠藻等生產者開始形有氧光合作用，改變了大氣中氣體的成份，也因而改變了演化的方向(從厭氧生物佔優勢→需氧生物佔優勢)。

    行筆置此，不禁想起《孟子  滕文公下》孟老夫子的：「余豈好辯哉，余不得已也！」。科學的精神是「求真」的精神，為了「求真」只好不得已的繼續辯證說明下去了。

 

P.S.對「有氧光合作用」及「無氧光合作用」有興趣想深入了解的網友，請參考在下寫的《地球上最早出現的生命？地球上最早存在的化石？》

http://acfold.blogspot.tw/2012/07/2012-7-photosynthesis-light-reaction.html#!/2012/07/2012-7-photosynthesis-light-reaction.html

 

補充說明：原核細胞(生物)中具有光合作用能力的有五類：

1. 厚壁細菌門Firmicutes or the low G+C Gram-positive bacteria (Heliobacterium),
2. 非綠硫菌Chloroflexi or Green nonsulfur bacteria,
3. 綠硫菌Chlorobi or Greensulfur bacteria,
4. 變形細菌Proteobacteria 以及
5. 藍綠菌Cyanobacteria。

    其中只有藍綠菌(藻)是原核生物中，唯一具有兩個反應中樞(Reaction Centers)的，也就是說藍綠藻，是原核細胞中唯一能匯集足夠的光能來光解水(H₂O)產生O₂，唯一能行有氧光合作用的原核生物。

    換而言之，也就是演化上較晚出現的原核生物。在此之前，厚壁細菌、非綠硫菌、綠硫菌、變形細菌以無氧光合作用，以一個反應中心，吸收光能光解硫化氫(H₂S)產生S，不知已經進行了多少億年的時間！重點是它們都沒有產生氧氣，它們只產生有機養份(醣類、脂肪酸、胺基酸)和副產品S而已。所以光合作用的目的是產生有機養份，而非產生氧氣。請導覽志工夥伴們，觀念要正確才好！